Los hongos se consideran ricos en nutrientes y contienen vitamina D, potasio, selenio, vitaminas del grupo B y ergothionene. Debido a que son abundante y sustancioso, pueden agregar textura saciar a los platos. Se pueden añadir a las ensaladas, pastas, frituras y tortillas-y realzar el sabor de los platos de pollo, carne y pescado. El hongo portobello es considerable en tamaño y pueden ser a la parrilla para su uso como un "sustituto hamburguesa".
Como objetivo más bajos valores de sodio en nuestros alimentos, la seta con su umami "sabor quinto" fácilmente puede ayudar a reducir la sal en sus recetas.
Debido a que los hongos son de hasta 90 por ciento de agua, que sirven como una fuente baja en calorías de vitaminas del complejo B, selenio y potasio. También son una de las fuentes vegetales solitarios de vitamina D, y entre los ingredientes más versátiles en las recetas.
Las setas son maravillosas en un stir-fry pero los estudios indican que son buenos para mucho más que sólo hacer una sabrosa cena. En este video, el Dr. Robin Miller explica las sorprendentes prevención de enfermedades possibiities de setas y otros hongos.
Las setas son una excelente fuente de vitamina D, especialmente si han sido tratados con la luz antes de que sean cosechadas, dice el doctor especialista en medicina interna Keri Peterson. Para saber cómo detectar los hongos con vitamina D adicional en el supermercado por ver este video.
Durante los últimos 30 años o más, fitoquímicos que se encuentran en los hongos han sido objeto de investigación contra el cáncer. La mayor parte de esta investigación se ha centrado en su polisacárido y componentes de beta-glucano. Mientras que la mayor parte de esta investigación se ha centrado en shiitake, error, y hongos reishi, incluso los tres hongos comunes se ha demostrado que contienen polisacáridos y beta-glucanos, componentes y propiedades contra el cáncer.
Hongos juegan un papel importante en el sistema inmunológico. Las setas son únicos, ya que contienen muchos compuestos que combaten las enfermedades poco comunes que están empezando a ser entendido. Hay varios ingredientes inmunes de apoyo en hongos que permiten que el cuerpo reaccione rápidamente y con fuerza cuando estamos expuestos a agentes patógenos causantes de enfermedades, tales como virus y bacterias. En la mayoría de los casos, podemos derrotar a los microbios que estamos expuestos antes de que aparezcan los síntomas. Fitoquímicos seta incluso puede ser útil para las enfermedades autoinmunes tales como la artritis reumatoide y el lupus debido a sus efectos antiinflamatorios y de modulación inmune.
Los compuestos encontrados en los hongos simples se ha demostrado en experimentos con animales y cultivos celulares para mejorar la actividad y función de T asesinas naturales-células. Asesinas naturales (NK) detectar células infectadas con un virus o simplemente dañado y luego atacar y eliminarlos. Células NK activadas atacar las células anormales por la liberación de gránulos de matar para destruir células anormales.
White, cremini, portobello, ostra, maitake, y hongos reishi, han demostrado tener efectos anti-cáncer-mediante la prevención de daños en el ADN, retrasando el crecimiento de células de cáncer o tumor, causando la muerte programada de células de cáncer, o la prevención de tumores a partir de la adquisición de un suministro de sangre . Estos efectos se han mostrado en la mama, próstata, y cánceres de colon y/o células cancerosas.
Hongos comunes contienen lectinas de unión a antígeno (ABL) que se unen sólo a las células anormales mediante el reconocimiento de una molécula en la superficie de muchas células cancerosas y luego activar las defensas del cuerpo llamando a la acción contra esa célula. Curiosamente, después de que estas lectinas son atraídas y se unen a una célula anormal, que luego se internalizan en la célula y interferir con la capacidad de la célula para replicarse, lo que impide la propagación del cáncer, sin tener ninguna toxicidad o efectos negativos sobre las células normales.
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