La fibra dietética mejora todos los aspectos de la función del colon. Su papel en el mantenimiento adecuados flora bacteriana en el colon es de importancia central. El bajo consumo de fibra se asocia con un crecimiento excesivo de bacterias productoras de endotoxinas (bacterias nocivas) y un menor porcentaje de Lactobacillus (bacterias beneficiosas) y otras bacterias ácido-amorosas. Una dieta alta en fibra aumenta la síntesis de cadena corta, ácidos grasos, lo que reduce el pH del colon, la creación de un entorno favorable para el crecimiento de bacterias acidófilas. Aunque los carbohidratos dietéticos son la fuente principal de la energía que necesitamos para alimentar las funciones del cuerpo, el tipo de carbohidratos que elegimos para llevar a cabo esta tarea tiene consecuencias, tanto positivas como negativas, que afectan a todo el cuerpo. En particular, es evidente que los carbohidratos excesivos, hidratos de carbono simples y en particular de alimentos de alto índice glucémico, contribuyen a una amplia variedad de enfermedades y envejecimiento prematuro.
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