Escoja los huevos de gallinas camperas o criados orgánicamente, con la diferencia de que los pollos criados orgánicamente no puede recibir los antibióticos y cualquier alimento suplementario es cultivado orgánicamente. Por el contrario, los pollos criados para la venta se presentan granos procesados ??(generalmente maíz bioingeniería) rociados con pesticidas y antibióticos para prevenir infecciones y estimular el crecimiento. Los pollos de convertir gran parte del almidón de estos granos en grasas saturadas, y plaguicidas ingeridos se almacenan en la grasa. Esta grasa cargado de pesticidas termina en la yema de los huevos de estas gallinas producen. El uso generalizado de antibióticos en pollos ha llevado al desarrollo de productos perjudiciales, bacterias resistentes a antibióticos. Por el contrario, los huevos de gallinas y orgánicos son producidos por gallinas alimentadas con rango, cuya alimentación es principalmente de origen natural semillas y insectos. Dado que estos pollos están libres de las condiciones de hacinamiento, el uso de antibióticos es esencialmente innecesaria. A veces, pollos camperos y ecológicos son alimentados con linaza o comida especial enriquecida con ácido docosahexaenoico (DHA), que aumenta el contenido de omega-3 de sus huevos.
Según el USDA, los huevos se clasifican de acuerdo a la frescura, con una calificación de AA, A o B. AA es considerado el mejor. Los tamaños varían desde extra grande a pequeño, con los mayores huevos que tienen más proteínas, nutrientes y grasas. Los huevos siempre deben ser inspeccionados visualmente en la tienda antes de comprar. Lo mejor es sacar los huevos de la caja y comprobar si hay grietas y líquidos de huevo seca en la caja para verificar que no haya roto. Los huevos procedentes de granjas locales también pueden ser una buena opción. Mientras que los huevos de supermercados generalmente son lavados y limpiados para las bacterias, huevos de granja no puede ser, así que lo mejor es preguntarle a su agricultor si él o ella lava los huevos antes de vender.
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