Esta sopa engañosamente simple se inicia con tomate asado, pimiento morrón rojo, la cebolla y el ajo a llevar a cabo su dulzura natural. Bonus Salud: tomates para cocinar aumenta el licopeno, el compuesto que le da su color y es un poderoso antioxidante que puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas y el cáncer de próstata.
Tomate asado y pimiento rojo Sopa
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Ingredientes
- 2-1/4 libra de tomates maduros cortados a la mitad longitudinalmente
- 2 pimientos rojos grandes, en cuartos, sin semillas
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo grandes, pelados
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta recién molida al gusto negro
Instrucciones
1 - Precalentar el horno a 450 F.
2 - Colocar los tomates, lado de la carne hacia arriba, los pimientos, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear grande.
3 - Rociar con aceite, espolvorear generosamente con sal y pimienta.
4 - Hornear hasta que estén doradas y tiernas, convirtiendo los pimientos y la cebolla de vez en cuando, unos 40 minutos.
5 - Retire del horno y deje enfriar.
6 - Transferencia verduras y los jugos en un procesador de alimentos o licuadora.
7 - Agregue la albahaca y tomillo.
8 - sopa de puré, añadiendo poco a poco stock suficiente para sopa aguada a la consistencia deseada.
9 - Volver sopa a la olla, y el calor, revolviendo de vez en cuando.
10 - Servir caliente.
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