Alergia a los alimentos ocurre cuando el sistema inmunológico del cuerpo responde de una manera negativa a las proteínas en los alimentos. El trabajo de los sistemas inmune normal es que nos protege de los gérmenes, pero en este caso la respuesta no es útil. Hay dos formas de que el sistema inmune puede causar alergia a los alimentos. Una forma es mediante la creación de una proteína llamada anticuerpo IgE que reconoce la proteína de alimentos y desencadena una respuesta alérgica rápida. Los síntomas de este tipo de alergia a los alimentos suelen ocurrir poco después de la comida se come. Los síntomas típicos incluyen urticaria que se parecen a las picaduras de mosquitos, hinchazón y picazón en la piel, síntomas intestinales tales como náuseas, vómitos y diarrea, síntomas respiratorios que podrían ser grave, incluyendo dificultad para respirar, y potencialmente la circulación sanguínea puede verse comprometido conducen a mareos, confusión o desmayos. En su forma más severa, anafilaxia, experimentamos una reacción alérgica grave que puede ser mortal. Otra forma en que el sistema inmune causa problemas es más insidioso. Diferentes células del sistema inmune contra la proteína podría responder alimentos de una manera persistente y crónica que conduce a erupciones cutáneas persistentes o problemas intestinales. Estos son a menudo más difícil de diagnosticar debido a que hay muchas causas de las erupciones y problemas intestinales. Nosotros no entendemos completamente por qué nuestro sistema inmunológico podría causar estos ataques. Existen teorías de que las partes del sistema inmunitario que causa estos problemas son también las partes del sistema inmune que normalmente luchar contra las infecciones por gusanos o parásitos. Hemos hecho mucho para proteger a nuestro sistema inmune a estos y muchos otros tipos de infecciones a través de una vida limpia y algunas personas piensan que esto ha dejado a nuestro sistema inmune esencialmente en busca de una pelea. Por lo tanto, nuestro sistema inmune podría llegar a ser mal dirigida y alimentos de ataque, así como otras cosas que causan alergia, como el polen, la caspa animal, moho, etc. Existe alguna evidencia de que la alergia alimentaria puede estar aumentando, y hay una variedad de teorías acerca de por qué esto es así, pero nadie tiene respuestas claras. Las teorías incluyen: la forma en que la comida se procesa por lo que es potencialmente más fácilmente visto por el sistema inmune, los aspectos de nuestra dieta en general, tales como los tipos de grasas que comemos, también vitaminas en nuestra dieta, la hipótesis de limpieza mencionado anteriormente, y tal vez la introducción de alimentos para los bebés demasiado pronto o demasiado tarde para que el sistema inmune para que actúe correctamente.
Las alergias son una reacción del cuerpo cuando ve algo como extranjera. En el caso de las alergias alimentarias, cuando se ingiere el alimento, el cuerpo cree erróneamente que no pertenece allí y monta una respuesta en un esfuerzo para proteger el cuerpo. Como resultado de este esfuerzo, usted puede experimentar la piel seca o con picor, urticaria, rinorrea, picor y/o enrojecimiento de los ojos, falta de aliento, náuseas, vómitos o diarrea, o incluso hinchazón de la lengua o la garganta en reacciones más severas. En su mayor parte, la causa específica es una proteína que es parte de la comida.
La alergia alimentaria es a menudo hereditario. Cuando ambos padres son alérgicos, hay una posibilidad del 67 por ciento que los niños también tienen alergias. Si sólo uno de los padres es alérgico, la probabilidad de un niño es propenso a las alergias se reduce de un 67 por ciento a 33 por ciento. Exposición repetitiva a una integridad de alimentos, la digestión, y pobre de la barrera intestinal son factores adicionales que pueden conducir al desarrollo y mantenimiento de la alergia alimentaria.
Una alergia alimentaria es una reacción anormal física del sistema inmune en respuesta al consumo de un alérgeno alimentario en particular. Alergenos alimentarios son proteínas que no se degradan durante la cocción o por los jugos gástricos y enzimas en el cuerpo durante la digestión. Debido a que no se degradan, entrar en el organismo intacto, y pueden causar una reacción inmunitaria adversa si el alérgeno es percibido como un invasor externo.
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