Si mezcla quercetina con apenas alrededor de cualquier virus o bacteria, se detiene su reproducción desde el principio. La fuente de quercetina alimento más común en los Estados Unidos es manzanas, donde su encuentra en la cáscara. El Departamento de Defensa de EE.UU. llevó a cabo algunos estudios para ver si la quercetina podría ayudar boya inmunidad soldados. Se simuló la experiencia de los soldados la fatiga durante una misión de guerra de tres días y siguió con una serie de biopsias musculares y análisis de sangre, y encontraron infecciones en sólo el 5 por ciento del grupo de quercetina en comparación con el 45 por ciento del grupo placebo. Desde entonces, se ha encontrado que, en la comunidad general, quercetina golpea las tasas de infección por aproximadamente un tercio.
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