
El gluten es un villano comida de verdad. En algunas personas causa cambios inflamatorios en el intestino resultado de los procesos inmunológicos, a pesar de que no están relacionados con el anticuerpo de inmunoglobulina y alérgica (IgE). Sin embargo, el alcance de las reivindicaciones que se hacen sobre su presencia generalizada, me parece excesivo. Si usted sospecha que tiene un problema con gluten, eliminar todas las formas de su dieta durante dos a cuatro semanas y ver si se siente mejor.

Uso de la correcta terminología médica, técnicamente, no hay tal cosa como una alergia al gluten. No es la enfermedad celíaca, que es una respuesta autoinmune al gluten en la que los intestinos muestran una respuesta inflamatoria a la ingestión de gluten, incluso las cantidades más pequeñas. Hay no celíaca sensibilidad al gluten, en la que los pacientes experimentan síntomas similares a la enfermedad celíaca, pero que no presentan anticuerpos al gluten ni daño intestinal. Por último, existe alergia al trigo (o potencialmente una alergia centeno o cebada), que es una alergia a los alimentos clásica en la que el cuerpo experimenta una respuesta de la histamina a la proteína de trigo (s), tales como picor, hinchazón y potencialmente más graves síntomas tales como falta de aliento, caída de la presión arterial y la anafilaxia.
Si usted cree que puede tener la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, es importante que usted no va en una dieta libre de gluten hasta que vea a un médico y hágase la prueba. El ir sin gluten antes de la prueba puede dar lugar a resultados falsos negativos. Una vez bajo el cuidado de su médico, que le guiará en cuanto a cuándo y si es conveniente seguir una dieta libre de gluten.
En un primer paso, usted puede ver a un médico GI o su médico de atención primaria, tanto de los cuales se puede hacer la prueba de sangre inicial. Si las pruebas de médicos de atención primaria que usted y los resultados son indicativos de la enfermedad celíaca, se le referirá a un gastroenterólogo para hacer la segunda fase de la prueba, una endoscopia con biopsia del intestino delgado.

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